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좋은 식재료, 미슐랭 맛집에서 쓴다는 캄보디아 캄폿 후추 유명 식당에서는 좋은 식재료를 사용합니다. 공통적으로 쓰는 식재료들이 있는데 이번 글에서는 캄보디아 캄폿 지방의 캄폿 후추를 소개합니다. 미슐랭 유명 맛집에서 사용한다는 캄보디아 캄폿 후추 이야기입니다. 캄폿 후추 동남아 향신료 푸드코디네이터를 하는 친구는 시간이 되면 동남아의 식재료를 찾아 여행을 갑니다. 일 년 중 11개월을 열심히 일하고 1개월은 태국이나 캄보디아에 가서 휴양 겸 좋은 식사와 식재료를 찾아다닙니다. 그 친구의 소개로 알게 된 후추가 캄폿 후추입니다. 캄폿은 캄보디아 남부 해안가로 위치상으로는 베트남 호치민에 더 가깝습니다. 바닷가는 휴양지로 유명한데 휴양지에서 차를 타고 올라가서 말을 타고 투어를 해야 한다고 합니다. 그곳에서 그 유명한 캄폿 후추를 직접 구할 수 있습니다. 별도의 .. 2023. 10. 1.
일산 3대 평양 냉면집 양각도, 청춘구락부, 대동관 일산의 여러 냉면집 중 자주 다니면서 자주 먹는 집 중 3곳을 선정해 봤습니다. 양각도, 청춘구락부, 대동관 외에도 옥류담, 을밀대, 삼지연, 봉피양(벽제갈비), 의정부면옥 스타필드점, 팔당냉면, 능라도 등의 유명 냉면집이 있습니다. 일산의 냉면집 일산은 과거에도 탈북민이 하던 냉면이 몇군데 있었고 파주 접경지역에 냉면이 아니더라도 메밀면 같은 냉국숫집이 많습니다. 그중에 평양냉면집만 세 군데 골랐습니다. 3대 평양냉면집 대동관 일산에서 가장 유명한 집입니다. 마두역 근처 2층에 위치한, 신도시가 생겼을 때부터 위치한 오래된 집입니다. 육수보다는 면이 특징있는 곳입니다. 원래 냉면의 면은 툭툭 끊어진다는데 이곳이 전형적인 메밀면의 특징을 가지고 있습니다. 함께 파는 만두도 이북지역의 맛을 가지고 있습니다.. 2023. 9. 25.
서울 유명 평양냉면 집들과 그 특징 서울의 유명 평양냉면집에 대한 이야기입니다. 냉면집에 대한 사연은 많으나 그 이야기는 후일로 미루고 서울의 유명 냉면집에 대한 이야기를 풀어가고자 합니다. 서울의 유명 평양냉면 집 서울의 유명 평양냉면집은 종로구, 중구에 모여 있습니다. 일제강점기부터 있던 곳들, 전후에 생긴 곳들, 주방장들이 나와 만든 곳들도 있습니다. 그중 가장 유명한 곳은 을지로의 우래옥입니다. 우래옥을 중심으로 의정부 냉면 계열의 을지면옥, 필동면옥, 을지면옥 근처의 평래옥, 진고개, 종로에 있던 한일관(지금은 압구정동으로 이전), 남포면옥, 겉은 허름한 유진식당 등이 냉면의 명가입니다. 이 중 냉면을 전문으로 하는 집에 대해서 이야기하고자 합니다. 호불호가 강한 평양냉면 우래옥 1946년, 광복 후에 개업한 집입니다. 창업자는 .. 2023. 9. 23.
북한산메기매운탕, 그날의 등산이 험할 수록 맛있는 삼겹살 집 북한산을 등반 후 하산할 때 즐겨 먹는 북한산메기매운탕 집의 삼겹살에 대한 이야기 입니다. 그런데 메기매운탕집에서 매운탕은 안먹고 삼겹살 먹는 이야기입니다. 삼겹살 좋아하시는 분들이라면 메기매운탕집이라 해서 지나치지 마시기 바랍니다. 북한한메기매운탕의 삼겹살북한산 등산코스코스는 연신내역 근처의 불광중학교 옆의 길로 올라가 향로봉, 비봉을 거쳐 사모바위까지 가는 길을 첫번째 목적지로 합니다. 동행이 지치면 다시 향로봉 쪽으로 돌아와 불광역 쪽으로 내려와 불광동, 대조동에서 식사를 합니다. 일행 눈치를 보면서 힘이 좀 더 있겠다 싶으면 승가봉을 지나 대남문까지 갑니다. 거기서도 끝내야겠다 싶으면 대남문으로 가서 문수사를 거쳐 구기동 길로 내려옵니다.   좀 더 갈수 있겠다 싶으면 능선을 타고 북한산성 탐방지.. 2023. 9. 20.
서울의 맛집 거리, 유명 맛집 따라 서울 산책 남대문의 갈치조림, 신당동 떡볶이 등과 같이 서울에 유명 맛집 거리가 있습니다. 그 거리를 따라가다 보면 어느새 서울을 지나게 됩니다. 그 맛집 라인을 소개합니다. 서울의 맛집거리 서울의 크기 지금의 서울은 계속 커져서 나온 결과 입니다. 원래의 서울은 4대문 안과 그 주변이었고 70년대 강남(강동남) 개발로 남쪽 그리고 동쪽으로 커졌습니다. 서울의 맛집 거리는 4대문을 주변의 교통 중심지로부터 시작됩니다. 기차역과 시외버스 터미널 도심이 크지 않았고 지방에도 사람이 많이 살았습니다. 서울 시장에 왔다가 돌아가는 사람들이 기다리는 곳이 기차역과 시외버스 터미널입니다. 아주 오래전 북쪽으로 가는 버스터미널은 동대문에 있었고, 남쪽으로 가는 버스터미널은 용산에 있었습니다. 동대문은 상봉과 동서울로 용산은 반.. 2023. 9. 19.
은주정의 김치찌개, 서울의 3대 김치찌개 집 식당 골라주는 남자여행작가인 저자가 전국을 쏘다니며 들렀던 식당들, 각종 라디오 프로그램에서 소개했던 식당들, 저자의 단골집까지 순전히 저자 개인의 취향으로 식당들을 한데 그러모아 만든 식당 가이드다. 여기에 담긴 식당들은 반듯하고 세련된 것만 찾는 요즘 사람 눈에는 흔히 추억을 먹는 집으로만 보일지 모르지만, 허름하고 오래된 식당들은 놀랍도록 오랜 업력만큼이나 뛰어난 맛을 자랑하고 있다. 아재 입맛 같은 저자의 취향일지 모르지만, 10개 테마로 저자가 소개한 식당들은 꼼꼼히 메모해서 꼭 한번은 가보고 싶은 곳이 많다. 단, 이 책 속에서 저자의 취향을 쫓아 식당들을 방문하다 보면 나도 모르게 배가 고파지고 침이 꿀꺽 삼켜지는 것은 책임지지 못한다. 매일 가고 싶은 식당, 내 집 옆에 있어 언제라도 가고.. 2023. 4. 6.
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