본문 바로가기
반응형

전체 글213

음식점 광고는 시작할 때 그리고 성공한 후에, 음식점 홍보는 자주 자주 음식점 광고와 홍보는 비슷한 개념이지만, 세부적으로 다른 의미를 갖고 있습니다. 식당 창업 이야기를 하면서 거창하게 이야기하지 않으려고 합니다. 요약하면 식당 광고는 '김치 짜장면이 맛있는 집입니다.' 등과 같이 음식을 알리는 것이고, 홍보는 블로그나 SNS를 통해 김치 짜장면에 대한 이야기를 퍼뜨리는 겁니다.    광고(Advertisement)와 홍보(Public Relations, PR)의 차이마케팅 강의가 아니니 편하게 정리하겠습니다. 광고는 신문이나 유튜브를 통해 돈을 내서 주인장이 하고 싶은 말을 하는 것입니다. 홍보는 다른 사람, 기자나 인플루언서를 통해 가게나 음식에 대한 이야기를 나누는 겁니다. 광고는 내가 하고 싶은 말을 다 해도 되지만, 홍보는 상대방이 내 이야기를 잘 듣고 잘 이야기.. 2024. 4. 12.
식당, 음식점 마케팅 방법, 쿠폰, 명함 누구나 알고 있는 방법? 식당, 음식점에서 사용했던 마케팅 기법이 많지만 쉬운 것부터 정리해 가겠습니다. 특히 쿠폰, 명함 누구나 알고 있다고 생각하는 방법들일 수 있습니다. 하지만 왜 하는지 같이 한번 생각해 봤으면 합니다. 식당 음식점 마케팅 마케팅이라는 말의 범위는 매우 넓습니다. 하지만 요약해 보면 딱 두 가지입니다. - 새로운 고객을 식당으로 불러들이는 것! - 한번 온 고객을 다시 오게 하는 것! 등 두 가지가 전부입니다. 새로운 고객 찾는 방법 새로운 고객을 찾기 전에 먼저 할 일은 식당을 알리는 일입니다. 눈에 띄는 곳에 식당을 오픈했다면 꽃단장을 하고 화려한 퍼포먼스로 오픈을 했음을 알리는 것이 좋습니다. 사장님이 평소 조용한 것을 선호한다 해도, 시작했을 때는 플랜카드나 입간판 등을 통해 알리는 것이 좋습니다... 2024. 4. 11.
고객을 대할 때 유의사항, 고객의 시점에서 봐야 한다 고객을 대할 때 유의사항에 대해 정리해 보겠습니다. 아래의 자료는 프랜차이즈에서 제공 중인 매뉴얼에서 가져온 내용입니다. 주요 포인트는 고객의 시점에서 봐야 한다는 점입니다. 고객을 대할 때 유의사항 안내 카운터 상황 고객의 시점 위 아래 훑어보는 눈동자 ▷ 내가 무엇인가 잘못되었는가? 입안의 음식물 ▷ 무슨 말을 하는 것인가? 고객일행의 이성을 힐끔거리며 보는 것 ▷ 판매 말고 다른 목적이 있는가? 정돈되지 않은 옷차림으로 맞이한다. ▷ 고객 맞을 준비가 되어있지 않은가? 손가락 또는 손으로 따라오라는 표시 ▷ 무의식적인 행동인가? 자리 안내 상황 고객의 시점 입안의 음식물 ▷ 직원이 업무시간에 무엇을 먹는가? 턱으로 테이블 가리키는 행동 ▷ 나를 무시하는가? 많은 일행을 보며, 귀찮은 듯한 표정 ▷ .. 2024. 4. 9.
음식점, 맛집 전화 받는 방법, 맛집이니까 대충 받을까? 욕쟁이 할머니 집을 보며 주인장이 욕을 하건 말건 맛만 좋으면 된다는 생각을 하는 분들이 있습니다. 맛집에서 전화받는 방법도 그럴까요? 어느 맛집이던 전화를 해 보시기 바랍니다. 배달도 안되고 예약도 안 되는 집이더라도 기본적인 예절이 있다는 것을 알 수 있을 겁니다.    음식점 전화받기 예절전화받기의 기본즉시 받기, 받는 사람이 누군지 이야기하기, 용건을 묻기, 확인하기 등 4가지 원칙이 있습니다.  즉시 받기 매장 직원은 전화벨이 3번 이상 울리기 전에 받는 것이 좋습니다. 늦게 받을 때는 '늦게 받아 죄송합니다'라는 멘트를 남기는 것이 전화를 건 사람에 대한 배려입니다. 전화를 못 받았다면 바로 콜백을 하는 것도 중요합니다. 정말 중요한 일이 있을 수 있기 때문입니다. 받는 사람이 누군지 이야기하.. 2024. 4. 6.
식당 또는 음식점 주방 시설 관리 요령 지금 대부분의 식당이나 음식점 주방 시설 관리 요령입니다. 대부분의 식당이 이렇게 하고 있으리라 생각합니다. 모두 알고 있는 내용을 글로 정리해 봤습니다. 주방 시설 관리조리실 및 조리시설조리실은 조리에 불편함이 없도록 충분한 공간을 확보하고, 매장에서 조리실을 볼 수 있도록 해야 합니다. 식품과 식기류의 보관설비는 모두 바닥에서 50cm이상의 위치에 설치합니다. 또한 조리대와 조리시설은 부식성이 없는 스테인레스 스틸로 제작하여 녹슬지 않도록 해야 합니다.조리실에는 조리담당직원 이외의 외부인이 함부로 들어가서는 안되며 흡연이나 음식을 먹는 행위를 금하는 것은 당연합니다. 이 외에 직원들의 탈의 전용시설을 설치해야 합니다. 식품 식기류 보관 설비는 바닥에서 50cm 이상의 위치에조리 시설은 스테인레스 스틸.. 2024. 4. 5.
식자재, 오염방지를 위한 식품의 올바른 저장방법 식당의 식자재는 양이 많습니다. 짧은 시간 많은 사람을 동시에 수용해야 하는 것이 업의 본질 중 하나이기 때문입니다. 많은 양의 식자재가 오염되지 않도록 보관하는 방법입니다. 식자재 저장 방법 바닥에 닿지 않게 식자재는 바닥으로부터 15cm, 천정으로부터 45cm 떨어져 있어야 한다. 통풍이 되어야 하기 때문입니다. 배달 품목 관리 배달된 물품은 식자재와 일반 소모품을 분리하여 깨끗한 창고나 진열장에 보관하도록 합니다. 유통기한이 다르기 때문입니다. 저장실 저장실은 깨끗하고 건조하며 다른 오염원이 없어야 하고 보관된 식자재가 해충과 쥐 등으로부터 오염이 되지 않도록 주의해야 합니다. 보관용기에 보간 모든 식품은 반드시 깨끗하게 소독된 보관 용기에 뚜껑을 덮어 두거나 위생적으로 잘 포장하여 내용물이 노출.. 2024. 4. 4.
반응형

티스토리툴바